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黄豆排骨汤是怎么做的呢?黄豆排骨汤有什么营养?[图]

发布时间:2019-10-12 21:38:03 编辑:笔名

我们平时喝的汤可能是各种各样的,一般我们在滋补身体的时候都会熬汤喝,很多人都喜欢喝排骨汤,因为排骨汤不仅好喝,而且营养价值还很高,有人喜欢在排骨汤中加入黄豆,黄豆排骨汤其实很常见的,而且喝了对人好处特别多,那黄豆排骨汤是怎么做的呢?黄豆排骨汤有什么营养?

1、黄豆排骨汤

材料:

猪小排500克、黄豆适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。

做法:

1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。

2、装一锅冷水放入姜片,放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨,稍微煮几分钟

3、排骨飞水后捞出备用

4、重新装一锅水,放入排骨,黄豆,姜丝 ,盖上盖子开始煲,我一般是煲2-3个小时,水要一次性加足,中途千万不要加水,否则会影响口感。

5、最后,打开盖子倒入盐调味,再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)

2、营养价值

1、黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

2、大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

3、还为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。因此这道融合了两种食材而做成的黄豆排骨汤具有补髓养阴,补血益智的功效;孕妇食之有利于胎儿大脑发育。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

3、黄豆不能和什么同食

1、猪血

黄豆中富含植酸,可与猪血中的蛋白质及矿物质结合形成不易消化吸收的物质,引起消化不良。

2、猪肝

猪肝中的铜会加速黄豆中维生素的氧化而降低营养价值甚至引起腹胀。

3、猪肉

黄豆中植酸含量高,会与猪肉中蛋白质和矿物质形成复合物,从而降低两者的利用率。

4、虾皮

黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶,与虾皮同食导致消化不良。同时虾皮中的钙质丰富,黄豆会影响钙的吸收。

5、酸奶

黄豆会影响人体对酸奶中钙质的吸收,降低酸奶的营养价值。

6、菠菜

食物中维生素会对铜的析放量产生抑制作用,影响菠菜中铜的代谢,不利于消化。

7、蕨菜

黄豆中富含维生素B1,而蕨菜中恰恰含有维生素B1分解酶,蕨菜会破坏维生素B1从而降低黄豆的营养价值。

8、芹菜

芹菜富含的膳食纤维会降低人体对黄豆中铁的吸收,降低黄豆的营养价值。

9、蜂蜜

蜂蜜中含有多种酶类,黄豆中含有丰富的植物蛋白及有机酸,两者同食会引起身体不适。

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