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西米怎么做好吃又营养?西米的做法大全[图]

发布时间:2019-10-13 00:18:14 编辑:笔名

西米是是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过加工后制成的。西米在生活中的做法很多,可以当作烹饪的调料,也能制作甜品,西米几乎是纯淀粉,它所含的碳水化合物高达88%,而只含有较少的蛋白质和脂肪。那么,西米怎么做好吃又营养呢?

1、西米的好吃做法

(1)番茄西米粥

第一步:将西米泡发一整夜,番茄清洗后切块待用。

第二步:使用前将西米在淘洗后加水煮开

第三步:将西米用小火焖煮大约二十分钟后取出沥干水待用

第四步:在锅中倒入番茄,放入适量的糖后用勺子将糖慢慢搅拌融化,之后放入之前的西米。

第五步:加上盖子,用小火再慢炖大致十分钟左右就可以了。

第六步:冬季的时候可以直接食用,而在夏季的时候可以冰镇后食用,味道更加美味。

(2)芒果西米露

第一步: 锅里放入足量的水,烧开倒入西米,搅拌几下,待煮开转小火耐心的煮约30分钟左右(期间需多次搅拌,以防粘锅)

第二步: 煮到还有少许白点的时候,关火焖至透明

第三步:大约焖5~10分钟左右,西米基本就透明了,这时候就用滤网捞出用凉开水冲洗干净,这样Q一些,捞出沥干水分,盛到碗里

第四步:芒果分两份,一份切小块,另一份加一点椰奶或者牛奶放榨汁机里打成泥,备用

第五步:加入芒果泥混合,加一些芒果块,就可以开吃啦!

(3)西米紫薯卷

第一步:紫薯去皮切片放锅子蒸熟

第二步:把紫薯弄成泥放大量砂糖;

第三步:西米用搅拌机打碎成粉末;

第四步:加水和成团;

第五步:用西米团包住紫薯泥搓成条;

第六步:切块再放进锅子蒸15分钟。

(4)椰汁西米糕

第一步:西米放锅中煮至透明;

第二步:煮好的西米捞出用冷水冲凉,沥干;

第三步:沥干水份的西米放入10g白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部;

第四步:锅中倒入200ml椰浆,25g 白砂糖放入,小火煮至糖融化;

第五步:热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化;

第六步:倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用。

2、大西米与小西米的区别

大一点的西米适合做甜点,用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用,做起来较为麻烦,但吃上去比较筋道;小一点的西米则适合做羹、糊、露之类的,不用提前煮,直接倒进汤水里烧就可以了,做法比较简单,但不像大西米那么好吃。选购西米时,要尽量选择色泽白净、光滑,用手揉时手感硬而不容易碎的。

(1)小西米

小西米的发制比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,只是很容易扒锅成团。

(2)大西米

将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。

3、西米的食用禁忌

(1)适宜人群

适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用; 适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

(2)禁忌人群

患有糖尿病者忌食。

(3)西米功效

西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受女士的喜爱。

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